上海酒厂污水处理设备废水含有约500mg/L左右的有机酸，废水呈酸性，运行初期可考虑加碱或污泥的回流以平衡废水的酸碱度，运行稳定后系统具备足够的缓冲能力，则不需要加碱或回流；工艺

1 污水处理工艺应根据处理规模、水质特性、受纳水体的环境功能及当地的实际情况和要求，经全面技术经济比较后优选确定。
2 工艺选择的主要技术经济指标包括：处理单位水量投资、削减单位污染物投资、处理单位水量电耗和成本、削减单位污染物电耗和成本、占地面积、运行性能可靠性、管理维护难易程度、总体环境效益等。
3 应切合实际地确定污水进水水质，优化工艺设计参数。必须对污水的现状水质特性、污染物构成进行详细调查或测定，作出合理的分析预测。在水质构成复杂或特殊时，应进行污水处理工艺的动态试验，必要时应开展中试研究。
4  积极审慎地采用高效经济的新工艺。对在国内首次应用的新工艺，必须经过中试和生产性试验，提供可靠设计参数后再进行应用。

酒厂污水处理设备原理
1.格栅：安装在泵房集水井进口处的一组平行栅条，主要用以拦截污水中的漂浮物和粗大的悬浮物，以便减轻后续处理构筑物的处理符合，使之正常运行。  
2.沉砂池：用以分离、去除污水中密度较大的无机颗粒，以免这些杂质影响后续处理构筑物的正常运行，是水泵、管道免受磨损和阻塞，减轻沉淀池的无机符合，改善污泥的流动性，以便于排放、运输。  
3.生化反应池：利用微生物的新陈代谢作用，创造有利于微生物生长、繁殖的良好环境，加速微生物的增殖及其新陈代谢生理功能，从而使污水中的污染物得以降解、去除、转化和稳定，使之无害化的处理方法。  
4.沉淀池：设置在生物处理构筑物之后，用于沉淀生物处理构筑物出水中的微生物固体。