设计原则：
1.考虑酿酒污水处理设备选型布置的合理性、可靠性，做到投资运行费用省，占地少。
2.保障正常运行使用，减少污泥产量，避免造成二次污染。 酒厂酿酒污水处理设备工艺： 酿酒污水处理设备常用的主体工艺“水解酸化池+一级接触氧化池+缺氧池+二级接触氧化池”。 水解酸化池：利用厌氧菌的代谢作用，将有机物分解为小分子有机物，同时降低后续处理构筑物的负荷。 一级接触氧化池：利用好氧微生物的代谢作用，把酿酒中的有机污染物分解为二氧化碳、水等低能位的污泥物稳定下来，同时利用硝化菌的代谢作用，把氨氮转化为盐。 缺氧池：利用反硝化菌的代谢作用，将盐转化为氮气稳定下来，进而除去酿酒中的氨氮。二级生物接触氧化池：进一步除去酿酒中的有机物。